@article{Santos_Santos_Luiz_2021, title={Uma abordagem fuzzy para o processo de fermentação de pães artesanais}, volume={8}, url={https://periodicoscientificos.itp.ifsp.edu.br/index.php/rbic/article/view/322}, abstractNote={<p>Neste trabalho é apresentado um modelo matemático utilizando a Teoria dos Conjuntos Fuzzy para o processo de fermentação de pães artesanais através do Princípio da Extensão de Zadeh. O desenvolvimento do modelo fuzzy foi feito a partir dos dados experimentais presentes em Boeno (2018). Também com esse texto se justifica a escolha de fuzzificar o modelo logístico contínuo de Verhulst, sendo a população inicial o parâmetro escolhido a ser descrito através da Teoria dos Conjuntos Fuzzy por meio de um número fuzzy triangular.</p>}, journal={Revista Brasileira de Iniciação Científica}, author={Santos, Wemerson Mauricio dos and Santos, Marco Aurélio Granero and Luiz, Mônica Helena Ribeiro}, year={2021}, month={out.}, pages={e021036} }