Estudo da modelagem de cinética de secagem da polpa de cupuaçu na produção de biopolímeros

Dennys Correia da Silva; Meyrelle Figueiredo Lima; Harvey Alexander Villa Vélez; Audirene Amorim Santana

Autores

Dennys Correia da Silva Universidade Federal do Maranhão
Meyrelle Figueiredo Lima Universidade Federal do Maranhão
Harvey Alexander Villa Vélez Universidade Federal do Maranhão
Audirene Amorim Santana Universidade Federal do Maranhão

Palavras-chave:

Cinética de Secagem. Cupuaçu. Modelo de Peleg. Modelagem.

Resumo

A presente pesquisa tem como objetivo modelar a cinética de secagem da polpa de cupuaçu às temperaturas 80 e 100°C, empregando uma estufa com circulação de ar. Os resultados das curvas de secagem foram simulados satisfatoriamente através do modelo Peleg, com valores de MRE<7,115% e R²>0,991 para ambas as temperaturas. Os resultados apresentados nesta pesquisa mostram uma taxa de secagem rápida do produto, onde devem ser feitos novos estudos a temperaturas mais baixas para avaliar a difusão da água no interior do produto ao longo do tempo.

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