Un enfoque difuso para el proceso de fermentación de panes artesanales

Autores/as

Palabras clave:

Modelación Matemática. Modelo matemático. Principio de Extensión. Teoría de los sets difusos.

Resumen

En este trabajo, ha sido desarrollado un modelo matemático utilizando la lógica difusa para el proceso de fermentación de panes artesanales. El desarrollo del modelo difuso partió de los datos experimentales presentes en Boeno (2018) que también contiene una justificación para elegir lo parámetro descrito por la lógica difusa, que fue la condición inicial, representada por un número difuso del tipo triangular.

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Biografía del autor/a

Wemerson Mauricio dos Santos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo

Licenciado em Matemática. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo. E-mail: wemersonmauricio@gmail.com. Orcid: https://orcid.org/0000-0001-5318-7444

Marco Aurélio Granero Santos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo

Doutor em Engenharia Elétrica. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo. Orcid: https://orcid.org/0000-0002-1993-1898

Mônica Helena Ribeiro Luiz, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo

Doutora em Matemática Aplicada. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo.  Orcid: https://orcid.org/0000-0001-9189-7615

Citas

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Archivos adicionales

Publicado

2021-10-18

Cómo citar

Santos, W. M. dos, Santos, M. A. G., & Luiz, M. H. R. (2021). Un enfoque difuso para el proceso de fermentación de panes artesanales . Revista Brasileira De Iniciação Científica, 8, e021036. Recuperado a partir de https://periodicoscientificos.itp.ifsp.edu.br/index.php/rbic/article/view/322

Número

Volume 8, 2021 – publicação Contínua

Sección

Artigos

Licencia

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