Avaliação das propriedades de barreira de filmes de quitosana/montmorilonita para revestimento de couve de folhas (brassicaoleracea l.var.aAcephala)
Palavras-chave:
Revestimento comestível. Propriedades de barreira. Quitosana. Couve de folhas.Resumo
Um dos métodos para otimização da vida útil de alimentos é o revestimento comestível. Neste trabalho, filmes de quitosana incorporados de diferentes concentrações de montmorilonita foram sintetizados pelo método casting. Suas morfologias e propriedades de barreira foram analisadas. Os filmes compostos somente por quitosana e incorporados de 2% m/m de argilomineral apresentaram os melhores resultados e foram selecionados para o revestimento de couve de folhas (Brassicaoleracea L. var. acephala).
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